CONFITURA DE CALABAZA DE LUFFA CARAMELIZADA (Para cuatro personas)

Con este nombre nunca antes escuchado por mi, buceo en la red en busca de una receta que convierta esta calabaza, comúnmente conocida como “esponja vegetal”, en un manjar para esta noche.

Mi sorpresa cuando encuentro una receta delicada y mimosa, ideal para compensar estos tiempos revueltos. Es una receta sencilla, que no cunda el pánico.

CONFITURA DE CALABAZA CARAMELIZADA (Para cuatro personas)


Ingredientes
1 kg de calabaza limpia cortada en dados iguales
200 ml de agua mineral (DE BOTELLA)
200 gramos de azúcar
1 rama de canela
60 gramos de mantequilla hierbabuena picada.

Elaboración
Se corta la calabaza, los trozos serán aproximadamente de 1cm x 1cm. Se pone al fuego un cazo de acero inoxidable (si, tiene que ser así) con agua y azúcar.

Esperamos que el agua y el azúcar se disuelva, en ese momento se baja el fuego al mínimo, se añade la vara de canela (de las largas o dos cortas) y la calabaza; se deja cocer a fuego lento hasta que empiece a caramelizar.

Se deja enfriar y se sirve en rebanadas de pan tostado, espolvoreada con hierbabuena fresca picada. Se toma como postre, por sí sola, o como aperitivo (con queso, por ejemplo, a modo de carne de membrillo) y para guarnecer platos de jabalí o venado.

Se me ocurre que en rebanadas de pan tostado con queso cremoso puede quedar de vicio.

Como curiosidad, esta calabaza recibe distintos nombres según el país. Por ejemplo, en Colombia se le llama estropajo, en Venezuela, quingombo, en Costa Rica, paste. 
Inglés: smooth luffa, dishcloth/sponge gourd, vegetable/bonnet gourd
Árabe: luff
Chino: tsee gwa, si gua (silk gourd), ssu-kuo, shui gwa (water gourd), man gua,(wild silk gourd)
Danés: luffasvamp, frottersvamp
Holandés : nenwa, luffa
Filipino: loofah, patola
Francés: loofah, eponge vegetale, serviette des pauvres
Alemán: Schwammgurke, Schwammkürbis, Luffa
Hindi: ghiya tori, nerua
Indonesio: belustra,loang, oyong luffa, kimput, jaat
Italiano: luffa, spunga vegetale, zucca da spunge
Japonés: hechima, naga-ito-uri
Malayo: petola manis, petola bulat, belustra, bloostroo,emes Portugués: lufa, esponja vegetal, bucha, b. dos paulistas, esfregao, fruta dos paulistas
Ruso: ljufa
Castellano: calabaza de aristas, esponja, servilleta del pobre
Tailandés: buop horm
Vietnamita: muóp huong

Mi favorito….esfregao, no me digáis que no es fantástico!
Que os aproveche por dentro o por fuera, a vuestra elección queda.

Elisa gestora del 
Grupo de Consumo La Huertana 
*One Life, Live it Well*

Los beneficios de consumir productos ecológicos son múltiples... GRUPO DE CONSUMO DE MOLINA (AV NATURAL)

Somos Rolando Rey y Consuelo Piqueras, terapeutas con formación en Naturología y terapias alternativas.

Por vocación nos dedicamos a educar en salud preventiva y disponemos para ello de un Club de Vida Saludable en Molina de Segura, en pleno contacto con la naturaleza. Este es un Club diferente, porque está dedicado al Arte de Aprender a llevar una Vida Saludable a través de la Educación en Salud Natural y Prevención. Un lugar para mejorar nuestra calidad de vida y donde aprender a incorporar nuevos hábitos de salud preventiva con una visión totalmente HOLÍSTICA, porque no solamente se trabaja en la salud física, sino que también abarca aspectos emocionales, mentales, espirituales, económicos, y sociales.


Verdaderamente una Nueva Forma de Vivir.

En enero del presente año, optamos por ampliar nuestros servicios para facilitar una mejor calidad de vida a los ciudadanos de Molina y alrededores, colaborando con ISOECO como grupo de consumo de productos ecológicos tradicionales. Por nuestra filosofía de vida, estamos creando una plataforma de Empresas y Hogares ecológicos, donde promovemos el consumo de productos tradicionales de la tierra y también la utilización de productos de limpieza e higiene del hogar, que nos ayudan a mejorar nuestra salud, no afectan al medio ambiente, y nos permiten ahorrar en nuestra economía.

Los beneficios de consumir productos ecológicos son múltiples: más sabrosos, saludables, sin aditivos sintéticos ni pesticidas, no contienen organismos genéticamente modificados, no contienen antibióticos, son sostenibles con el medio ambiente y respetuosos con la naturaleza. 

De todo ello informamos en charlas y conferencias que ofrecemos de forma gratuita, como la que se celebrará el próximo día 7 de Julio en el Centro Social de Los Valientes de Molina de Segura a las 19:00 h, hablaremos de SALUD, PREVENCIÓN Y CALIDAD DE VIDA a la que estáis invitados.

MAGNIFICA RECETA DE MORCILLA DE BERENJENAS, por Lucia MONDEJAR

• Dos berenjenas grandes.
• Tres cebollas.
• 100 gramos de piñones.
• Especias. Es mejor comprar la mezcla ya preparada, pero en su defecto, podéis añadir, orégano, pimienta, sal, una pizca de canela y, opcional, comino o nuez moscada. A vuestro gusto.

En primer lugar, se corta a taquitos la berenjena (yo la Pongo con agua y sal para quitar un poco el amargor mientras voy preparando el resto de ingredientes) y la cebolla se corta en juliana. Se fríe la berenjena y se pocha la cebolla (por supuesto todo con aceite de oliva virgen). La cebolla a fuego lento, para que no se queme. Se mezclan ambos con el resto de ingredientes (especias y piñones). El color sale como el de la morcilla, ya que la berenjena al freírse se oscurece.

Bueno, a disfrutar de morcilla. Es una receta muy fácil de hacer y poco calórica, muy buena para el veranooooo, ademas la berenjena es un súper alimento,con aporte de vitaminas del grupo B, así como la C. En cuanto a minerales, la berenjena también aporta fósforo (20 mg/100 g), magnesio (10 mg/100 g) y, sobre todo, potasio.

Lucía Mondejar (Grupo de consumo Menosceodos de Cartagena)