GRATEN DE COLINABO - RECETEAS DE ISOECO

A porposito dela vuelta del colinabo a nuestra huarta, un amigo nos tráe este plato o gratén, inspirado en el Celeri au gratin del libro "Clásicos vegetarianos del mundo".

Gratén de colinabo

• Un colinabo de 1 kg (aproximadamente), cortado en láminas finas
• 1 cebolla troceada
• 2 latas de tomate natural
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• 180 ml de crème fraîche
• aceite de oliva, sal y pimienta
• romero fresco
• mozarella

Hacer la salsa calentando el aceite de oliva en una sartén. Añadir la cebolla y cuando esté dorada añadir el tomate y el azúcar. Rehogar 5 minutos. Añadir el colinabo cortado en láminas. Rehogar hasta que todo esté blando, añadir la crème fraîche y sazonar.
Pasarlo a una fuente, poner la mozarella por encima, y gratinar durante media hora.

El colinabo (brassica oleracea var. gongylodes) es una planta de la familia de la col muy rica en minerales, antioxidantes, y diurética. Este gratén, junto con una sencilla ensalada, ya es una comida completa y muy sana.

Al pan pan y a la Panocha barbacoa. Recetas GC ISOECO

Receta rápida, sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:
4 mazorcas de maíz,
mantequilla,
aceite de oliva,
pimienta,
sal gorda al gusto y
papel de aluminio.

Primero, riega con unas gotas de aceite de oliva las mazorcas de maíz y colócalas sobre un trozo de papel de aluminio. Salpimentamos al gusto. Añadimos una cucharadita de mantequilla sobre cada una de las mazorcas y envolvemos cada mazorca en un paquete de papel de aluminio. Cuando el fuego de la barbacoa esté a media potencia, colocamos encima los paquetes y las dejamos unos 20 minutos dándoles vueltas para que se hagan por todos lados. Pasado ese tiempo, retiramos las mazorcas y las sacamos del papel de aluminio colocándolas de nuevo sobre la parrilla de la barbacoa directamente para que se hagan unos minutos más. Puedes espolvorear por encima un poco de perejil u otra hierba aromática que te guste.

Una vez hechas, para mantenerlas calentitas, envolver de nuevo en el papel de aluminio. Que os aproveche!

Grupo de Consumo La Huertana 
*One Life, Live it Well*

Curiosidades del maíz:
Zea es una voz de origen griego, derivada de zeo que significa vivir. Esta planta es conocida con el nombre común de maíz, derivado de la palabra taína mahís con que los indígenas del Caribe la denominaban.
Dependiendo del país, región y cultura, Zea mays recibe también en español otros nombres como danza, millo, mijo, oroña, panizo o borona en español europeo, y en español americano choclo, elote, jojoto, sara o zara. Al igual que muchas otras plantas, los frutos (en este caso la mazorca), en ocasiones reciben un nombre distinto a la planta que la produce.
En México y Centroamérica, se usa "maíz" para designar a la planta y en algunas zonas al grano, pero las mazorcas y los granos reciben el nombre de elote, que viene del nombre náhuatl elotl, mientras que a las mazorcas sin grano se les llama olote.
En Canarias a la planta se le denomina "millo", palabra tomada del portugués (milho), y a la mazorca de maíz se le denomina "piña de millo". En el Sureste de España, la mazorca se denomina "panocha", el tronco "jopo" y las hojas "perfollas".

La historia del maíz se remonta a hace nada menos que 7.000 años, en México y pueblos de Mesoamérica; está considerado como algo más que un alimento, es una seña de identidad para distintos pueblos; llegó a ser tan importante, que en tiempos de cosecha no había guerras ... Pues en Isoeco ya la estamos cosechando…la paz digo.

MAGNIFICA RECETA DE MORCILLA DE BERENJENAS, por Lucia MONDEJAR

• Dos berenjenas grandes.
• Tres cebollas.
• 100 gramos de piñones.
• Especias. Es mejor comprar la mezcla ya preparada, pero en su defecto, podéis añadir, orégano, pimienta, sal, una pizca de canela y, opcional, comino o nuez moscada. A vuestro gusto.

En primer lugar, se corta a taquitos la berenjena (yo la Pongo con agua y sal para quitar un poco el amargor mientras voy preparando el resto de ingredientes) y la cebolla se corta en juliana. Se fríe la berenjena y se pocha la cebolla (por supuesto todo con aceite de oliva virgen). La cebolla a fuego lento, para que no se queme. Se mezclan ambos con el resto de ingredientes (especias y piñones). El color sale como el de la morcilla, ya que la berenjena al freírse se oscurece.

Bueno, a disfrutar de morcilla. Es una receta muy fácil de hacer y poco calórica, muy buena para el veranooooo, ademas la berenjena es un súper alimento,con aporte de vitaminas del grupo B, así como la C. En cuanto a minerales, la berenjena también aporta fósforo (20 mg/100 g), magnesio (10 mg/100 g) y, sobre todo, potasio.

Lucía Mondejar (Grupo de consumo Menosceodos de Cartagena)